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教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄

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1清雅小厨

我不爱吃牛肉,羊肉和海鲜,却异常爱吃喷鼻辣猪蹄,我家一周做一次,百吃不腻。喷鼻辣猪蹄主食材是猪蹄,用冰糖炒出糖色,加老抽上色,再加干辣椒,八角,喷鼻叶等喷鼻料提味。很多女性同伙爱吃却不敢吃,担心吃了长胖,这种设法主见完全是差错的,猪蹄中含有富厚的胶原蛋白,常常食用脸颊红润细腻

用料

猪蹄

900克

老抽

15克·

料酒

10克

冰糖

30克

番茄酱

15克

5克

生姜

30克

干辣椒

8个

八角

2个

喷鼻叶

1片

蒜瓣

5克

食用油

15克

教你做肥而不腻进口即化的喷鼻辣猪蹄的做法

筹备食材

先筹备佐料,生姜切片,蒜瓣切片,老抽15克,料酒10克,冰糖30克,番茄酱15克,盐5克,生姜30克,干辣椒8个,八角2个,喷鼻叶1片,蒜瓣5克,食用油15克

猪蹄洗濯干净,放入锅里加水满过猪蹄,加料酒和生姜焯水,中火煮开捞去浮末,(这样做是给猪蹄去腥味,待会做喷鼻辣猪蹄的时刻也轻易入味)捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水

锅里放15克油,放入冰糖,小火炒糖色,要不定不绝地搅拌,直到冰糖融化变成金黄色的糖浆

把猪蹄倒入锅里翻炒平均,使每一块猪蹄都平均地裹上糖色,这样做的感化便是做好的猪蹄,亮泽红润的关键

倒入老抽,番茄酱翻炒平均让其上色,加入料酒翻炒平均去腥

放入生姜片,蒜瓣,干尖辣椒,桂皮,八角,喷鼻叶炒喷鼻

加入水满过猪蹄,中火烧开小火慢炖60分钟,这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约光阴

炖到锅里汤汁只剩下一半,打开锅盖放盐,翻炒平均继承盖上锅盖

继承小火慢炖收汁

小贴士

每对猪蹄大年夜小不合,炉灶火候大年夜小也不一样,自己根据实际掌握光阴

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